本報(bào)訊 1月21日，由宜賓聽(tīng)花酒業(yè)發(fā)展有限公司發(fā)起，宜賓酒協(xié)、成都酒協(xié)、江南大學(xué)等共同參與的“中醫(yī)理論指導(dǎo)白酒健康化研討會(huì)”舉辦。專(zhuān)家學(xué)者就聽(tīng)花酒業(yè)在傳承白酒優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，同時(shí)以中醫(yī)藥性理論為指導(dǎo)、創(chuàng)立白酒制化增益生津自養(yǎng)體系，綜合運(yùn)用定向發(fā)酵、濃縮蒸餾等核心制化工藝，實(shí)現(xiàn)酒性溫涼減其害、落口生津增其益，并通過(guò)現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)科學(xué)研究方法進(jìn)行數(shù)據(jù)化成果驗(yàn)證等進(jìn)行了探討。

　?。◤淖笾劣?成都市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王墻，青海春天藥用資源科技股份有限公司董事長(zhǎng)張雪峰，青海春天藥用資源科技股份有限公司劉凌霄）

　　研討會(huì)還發(fā)布了《飲用聽(tīng)花酒對(duì)成年男性身體機(jī)能影響的探索性研究》結(jié)果簡(jiǎn)報(bào)。簡(jiǎn)報(bào)通過(guò)數(shù)據(jù)說(shuō)明了聽(tīng)花酒業(yè)在以中醫(yī)理論指導(dǎo)白酒健康化領(lǐng)域的獨(dú)到探索與取得的成果，為中國(guó)白酒健康化發(fā)展乃至整個(gè)行業(yè)的良性升級(jí)，開(kāi)辟了全新思路。

　　以中藥藥性理論、中醫(yī)津液學(xué)說(shuō)為指導(dǎo)，兼顧制化酒性與生津自養(yǎng)

　　酒的熱性，在醫(yī)療應(yīng)用上有很好的價(jià)值，但作為日常飲食時(shí)，卻會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不好的影響甚至是傷害。中藥學(xué)始祖、北宋藥學(xué)大家唐慎微在所著的《證類(lèi)本草》中明確指出：“今醫(yī)家所用酒，正宜斟酌。但飲家唯取其味， 罔顧入藥如何爾。然久之未見(jiàn)不作疾者，蓋此物損益兼行，可不慎歟! ”。醫(yī)家以酒“性”療疾，飲家只因酒“味”而飲，卻會(huì)由于酒性大熱氣燥而造成傷津耗液、從根本上影響脾胃對(duì)津液氣血的生化，使得“縱酒既能傷陰、尤能傷陽(yáng)，傷神耗血、損胃亡精”。

　　為了解決這一問(wèn)題，聽(tīng)花酒的研究人員以中藥藥性、炮制理論，中醫(yī)治療的“熱者寒之、燥者潤(rùn)之”等原則理論為指導(dǎo)，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)固態(tài)釀酒優(yōu)勢(shì)，綜合生物與發(fā)酵工程、食品分析與風(fēng)味科學(xué)、感官科學(xué)、醫(yī)藥學(xué)等多學(xué)科前沿成果，綜合獨(dú)到的精選原料和專(zhuān)有工藝，創(chuàng)立了白酒制化增益、生津自養(yǎng)體系，運(yùn)用37道專(zhuān)有制化釀造工藝，突破性地將白酒原本大熱燥烈的酒性，制化到了溫涼適中的全新境界。

　　科研人員還在古人重視唾液養(yǎng)生中受到了啟發(fā)。古代養(yǎng)生學(xué)家、醫(yī)學(xué)家把唾液視為人身自有的第一大藥，現(xiàn)代研究結(jié)果也證實(shí)唾液除了具有促進(jìn)味覺(jué)與消化、增強(qiáng)食欲這些基本功能外，確實(shí)具有多種健康功能。1986年的諾貝爾生理醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)就頒發(fā)給了在唾液中發(fā)現(xiàn)表皮生長(zhǎng)因子和神經(jīng)生長(zhǎng)因子的學(xué)者。

　　因此，在“酒性溫涼減其害”的基礎(chǔ)上，聽(tīng)花酒以獨(dú)到的精選原料和專(zhuān)有的制化釀造工藝，實(shí)現(xiàn)了“落口生津增其益”，通過(guò)激活人體自身的能力——也就是促進(jìn)唾液分泌增加，來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)身體的調(diào)養(yǎng)。

　　風(fēng)味與感官雙重觸發(fā)，帶來(lái)白酒香高味厚新體驗(yàn)

　　采用專(zhuān)有工藝制化的聽(tīng)花酒，有著更豐富協(xié)調(diào)的風(fēng)味成分。從白酒風(fēng)味角度看，聽(tīng)花醬香酒比傳統(tǒng)醬酒增加了25種細(xì)分風(fēng)味。聽(tīng)花酒在中國(guó)白酒糧香底味基礎(chǔ)上，將白酒醇香濃郁、層次豐富、細(xì)膩悠長(zhǎng)的美感意境，提升到了香高味厚的全新高度。

　　不僅如此，獨(dú)到的落口生津特色能讓味蕾更敏感、感受出更豐富的滋味，溫涼適中的酒性，甘涼柔順、不辣口不燥熱，生津與溫涼更能帶來(lái)滋潤(rùn)舒適如“龍含玉珠”的觸感，讓人能夠更久地領(lǐng)略味道豐厚與層次變化帶來(lái)的神韻之美。

　　此次線上研討會(huì)由宜賓聽(tīng)花酒業(yè)發(fā)展有限公司發(fā)起，宜賓酒協(xié)、成都酒協(xié)、江南大學(xué)等單位的專(zhuān)家學(xué)者共同參與。與會(huì)方就白酒與中醫(yī)的理論結(jié)合，白酒與男性機(jī)能影響、白酒與健康指標(biāo)等議題開(kāi)展了探討，并對(duì)后疫情時(shí)代，白酒行業(yè)如何推陳出新、產(chǎn)品升級(jí)進(jìn)行了交流。